Козловская М. В. Феномен питания в эволюции и истории человека
Диссертация на соискание ученой степени доктора исторических наук: 07.00.06 — Археология. — М.: Институт археологии Российской Академии Наук, 2002. — 596 с.
Оглавление
Введение [6]
Глава 1. Структура и источники изучения питания человека в прошлом [14]
§ 1. Структура изучения систем питания в обществах человека [14]
§ 2. Пища и еда в археологии, этнографии, мифологии, фольклоре [27]
§ 3. Питание приматов [40]
§ 4. Физиология человека и реконструкции питания в прошлом [50]
§ 5. Биология современных популяций — источник изучения питания человека в прошлом [65]
§ 6. Еда в психике человека и палеодиетологические реконструкции [84]
Глава 2. Методы реконструкции типов питания древнего населения [104]
§ 1. Методы естественных наук, наиболее часто используемые в реконструкциях питания [105]
§ 2. Палеоантропологические материалы и методы реконструкции особенностей питания [115]
Глава 3. Пищевые специализации и проблемы антропогенеза [166]
§ 1. Экологические и поведенческие аспекты питания плиоцен-плейстоценовых гоминид и древнейших Homo [166]
§ 2. Освоение огня и пищевые новации Homo erectus [183]
§ 3. Пищевые специализации поздних европейских неандертальцев [190]
§ 4. Системы питания верхнепалеолитических обществ: биологическая и социальная адаптация [199]
1. Минеральный статус скелета людей из Сунгиря и проблемы реконструкции питания [200]
2. Некоторые черты своеобразия типа питания населения эпохи верхнего палеолита [213]
3. Питание человека верхнего палеолита и проблемы реконструкции специфики сознания первобытного человека [229]
Глава 4. Системы питания и образ жизни в первобытных и исторических обществах охотников-собирателей [234]
§ 1. Пищевые специализации в обществах присваивающего хозяйства эпох мезолита и неолита [234]
1. Экологический кризис раннего мезолита [235]
2. Питание обитателей морских побережий эпох мезолита-неолита [240]
3. Особенности структуры питания обитателей побережий крупных рек и озер [249]
3а. К вопросу о физическом своеобразии и типе питания людей со стоянки Ивановское VII [254]
3б. Люди со стоянки Сахтыш IIа: показатели физического развития, образ жизни и питание [259]
4. Модели питания в мезолите-неолите Восточной Европы: лес и степь [286]
5. Особенности питания первобытных охотников-собирателей Нового Света (степь и полупустыни) [291]
6. Реконструкции питания переднеазиатского мезолитического населения [293]
7. Питание первобытных охотников-собирателей-рыболовов первой половины голоцена [295]
§ 2. Древние эскимосы Чукотки. Опыт сопоставления первобытных и исторических охотников [298]
1. Палеоантропологические источники и изучение образа жизни и питания древних эскимосов (могильники Эквен и Уэлен) [300]
2. Изучение древних эскимосских памятников и моделирование образа жизни людей верхнего палеолита. Сопоставления [320]
Глава 5. Системы питания в обществах производящего хозяйства [340]
§ 1. Пищевые новации производящего хозяйства [340]
1. Первые и ранние сообщества культурных ратений: Поле или Сад? [340]
2. Древность и стабильность традиций питания [348]
3. Биологические предпосылки и последствия перехода к рациону и режиму питания в обществах производящего хозяйства [357]
§ 2. Поваренная соль. Появление нового необходимого ингредиента [369]
§ 3. Молоко и кочевой мир [393]
1. Население степи и лесостепи эпохи бронзы и сложение новых пищевых специализаций [396]
2. Пищевые специализации кочевников раннего железного века [407]
3. Опыт сопоставления структуры питания в популяциях с комплексным и специализированным хозяйством [437]
§ 4. Миграции: смена и сохранение хозяйственного уклада, пищевые новации [443]
1. Реконструкция питания и минерального обмена славянского средневекового населения Русского Севера с использованием данных о химическом составе костной ткани [443]
2. Реконструкция структуры питания средневекового населения, оставившего Новохарьковский могильник на Среднем Дону [454]
3. Реконструкция модели питания населения джетыасарской культуры Приаралья [457]
§ 5. Погребальная трапеза и заупокойная пища. Методические аспекты исследования [462]
Заключение [466]
Литература [476]
Приложение [499]